Barátnőm szülinapjára csináltam meg a pillangós cupcake-t, és teljesen odavolt érte :) A képek minőségéért bocsesz, de csak mobillal volt időm most fotózni.
Hát akkor nézzük a receptet, amelyért köszönet Tücsökbogárnak:
Hozzávalók :A cupcake-hez :
10 dkg vaj
12,5 dkg cukor
1 tk vanília kivonat
1 citrom reszelt héja
2 db tojás
20 dkg liszt
1 tk sütőpor
1 dl tej
csipet só
A krémhez :
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
ételfesték ( Ízlés szerint )
A pillangókhoz :
10 dkg csokoládé
1 db tojásfehérje
22,5 dkg porcukor
1 tk citromlé
ételfesték
24 db csoki pasztilla
Nagyon apró dekor gyöngy
Elkészítés :
A vajat a cukorral habosra keverem. Hozzáadom a tojásokat , a vaníliát , sót és a citromhéjat. Amikor , már sima és egynemű a sütőporos lisztet a tejjel felváltogatva apránként hozzákeverem.12 db cupcakes papírral bélelt formában 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöm. Hagyni kell kihűlni.
A pillangóhoz a tojásfehérjét a citromlével és a porcukorral simára keverem. Négy részre osztom és színezem. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztom és miután leveszem a tűzről akkor is felette tartom. Melegen tartja és nem kell folyamatosan olvasztgatnom. Zacskóba teszem és nagyon vékony nyílást vágok rajta olló segítségével. A zacskóba nem érdemes sok csokit tenni egyszerre , mert egy idő után megdermed.
A szárnyakhoz sablont rajzolok, 12 db négyzetet vágok ki sütőpapírból ( akkorát amire ráfér 1-1 pár szárny ) . A sablont a sütőpapírocska alá teszem és a csokival megrajzolom a kontúrokat.
( én nem vágtam ki a sütőpapírból négyzeteket, nem hinném, hogy túl kell bonyolítani. Felrajzoltam a papír hátuljára, és egy tálcán megrajzolgattam a kontúrokat)
Hagyom száradni két órát , még jobb , ha egész éjszakát. Érdemes 1-1 tartalékot készíteni.
A krémhez a vajat és a porcukrot simára keverem . Négy részre osztom és színezem Csillagcsőrrel ellátott habzsák segítségével fagyi szerűen a cupcake tetejére nyomom. 2-2 csokipasztillát teszek rá , ez fogja tartani a szárnyakat , majd a krémbe nyomom a szárnyakat.
Én előző este csináltam meg a szárnyakat, amelyek felett két órát görnyedtem, és még így sem lettek a legszebbek. Egész éjszaka száradtak és egész jól le is tudtam szedegetni őket a sütőpapírról. Én nem szórtam bele gyöngyöket, nekem az már kicsit sok volt látványilag. A cupcake maga tényleg isteni, omlós, enyhén vaníliás-citromos, habár ez a vajkrém a tetején szörnyen édes volt, legközelebb valami főzött krémet készítek inkább hozzá. A szárnyak is elég ehetőek, de legközelebb tuti, hogy tortabevonóval fogom megrajzolni őket.
Végül az észrevételek:
1. A krémek mennyisége ehhez a cupcake recepthez SOK. RENGETEG. Vagy a cupcake mennyiségeit kell megkétszerezni, vagy a krémek mennyiségeit megfelezni. Ezt a vajkrémnél már meg is tettem, miután észrevételeztem, hogy a cukormáznak több mint a fele megmaradt, pedig én nem is 12, hanem 16 szárnyat csináltam.
2. A csokit-a-zacskóból dolog csak akkor működik, ha valakinek azbesztből van a keze, ellenkező esetben szép pirosak lesznek az ujjvégeink, mire kinyomjuk a pillangószárnyakat. És ez bizony fáj :/
3. Az ipari ételszínező fog mint a franc. A bőrt, a konyhapultot, az edényt…mindent. Ellenben szebb színe van, mint a bolti szaroknak. Még most is szép babakék színű pettyek trónolnak a karomon. A konyhapulton meg rózsaszínek. Igaz az ujjvégeim is egy napig szép kékek voltak.
4. A tejcsoki NEM jó erre a műveletre. Direkt magas kakótartalmút vettem, de szerintem az a tejcsoki csak köszönt a kakaóbabnak, mikor a teherautó elvitte az ültetvény mellett…ugyanis az istennek nem akart megolvadni, csak némi olaj hozzáadásával, amitől persze szörnyű íze lett a csokinak. Aztán mikor a kész sütire rá akartam rakni díszítésként, szobahőmérsékleten 2 perc alatt pacává olvadt.
5. Nekem nem volt csőrös zsákom, mivel anyám tavaly kihajította. Így maradt a zacskós megoldás. Nem olyan szép, de hát ez van.
6. Tipp: a szárnyakat a krémbe csak pár óra száradás után érdemes berakni…ugyanis amíg ez a vajkrém némiképp friss, a szárnyak simán lelapulnak. De ha a vajkrém már kicsit keményebb (másnap) simán megmarad benne.
Megjegyzések
(le is mentem magamnak, hátha rászánom magam egyszer, hogy nekiállok ;) )
Jól meg is szenvedtem velük, de remélem a következő adag már kicsit jobban fog sikerülni pillangóügyileg :)