Úgy gondoltam kicsit belekóstolok a gasztronómia olyan formájába is, ami nem süti. Eddig többségében édességeket sütöttem ilyen-olyan alkalomra, de most úgy gondoltam hozzájárulok valamivel a vasárnapi ebéd színvonalához is :D
A hasselback burgonya receptjét sajnos már nem emlékszem hol is láttam, bár állandó forrásom Tücsökbogár, de nála sem sikerült visszakeresnem e remekművet(blogjának a linkje megtalálható az oldalsávban).
Nem mondanám, hogy gyors recept, de némi csuklógörcs és fájdalom árán könnyen kivitelezhető. Nagyon látványos, jól mutat a tányéron, és a legfontosabb: mennyeien finom is.
Akkor lássuk:
Hozzávalók:
Nálunk személyenként 3 burgonyát számoltam, mert öcsémnél és nővéremnél soha nem lehet tudni. Egyik pillanatban még tele van a tányérjuk a következőben meg már pakolják az új adagot az előző helyére. Ezzel csak azt akarom sugalmazni, ha valami finom, akkor nem kell attól félni, hogy maradék is marad az ebéd után…mert a két gyíkgyomrú fél perc alatt eltünteti.
Tehát ha 3-4 burgonyát veszünk, akkor ehhez 1 evőkanál vaj (én 12 krumplit hámoztam meg, és mivel nem újkrumpli volt, hogy héjában süssem, így a 12 darabra simán elfogyott a 200 grammos vaj).
2 evőkanál olívaolaj (12 db-ra ez kb 8ra módosult), 1-2 gerezd fokhagyma (opcionális, de én ráraktam…még hozzá 6 gerezdet…egyáltalán nem túlzás, nem is érződik annyira), kakukkfű, ami szintén opcionális, én rozmaringot aprítottam helyette, mert friss kakukkfüvet sehol nem sikerült találni, habár az egész várost bejártuk érte. A szárítottat nem ajánlom, kifejezetten frissel igazán finom. A burgonyára só, bors.
Az elkészítés folyamata a következő: a burgonyákat megpucolni, ha újburink van, akkor ez nem szükséges. Ezután talpat vágok rá. A kis vékony szeletek, amik ezzel keletkeznek nálam szintén a tepsibe kerültek, mert isteni finom ropogós burgonyaszirom lett belőle. Ezután a tetejét vékonyan, kb 3-4 mm vastagon bevagdosni majdnem a talpáig, de csak annyira, hogy a szeletek még egyben maradjanak.
Ezután a vajat meg kell olvasztani egy kis edénybe, hozzákeverni az olajat és a zúzott fokhagymát a kakukkfűvel/rozmaringgal együtt. Ezután a krumplikat tepsibe fektetjük, sózzuk, borsozzuk és megöntözzük ezzel a vajas keverékkel.
A sütőt elő kell melegíteni, majd kb 180 fokon megsütni. Az eredeti recept 200 fokot írt, de úgy 
már az első 5 percben nekiállt pirulni rajta a fokhagyma meg a rozmaring, így én lejjebb vettem, hogy ne égjen meg teljesen rajta a cucc. A krumplicskák nagyságától függően bő 1 órát kell számolni, tehát idejében neki kell állni a folyamatnak. Közben a tepsi alján összegyűlt vajjal nagyjából 5-10 percenként érdemes locsolgatni, hogy ne száradjon ki a teteje, és zamatosabb legyen belül. Kicsit sziszifuszinak tűnik, de nagyon megéri.
Én az utolsó 10-15 percben a 200 grammos vajnak a maradékából még kis szeleteket raktam a krumpli tetejére, mert töménytelen mennyiséget szívott fel. De mindenki látni fogja, hogy mennyire igényli a burgonya a vajat, aki arra vetemedik, hogy nekiálljon megsütni a krumplicskákat.
Mellé én még csináltam fokhagymás tejfölt is. A tejfölt meg kell sózni kicsit és belereszelni 1 gerezd fokhagymát, és voilá. A kettő együtt verhetetlen. Olyan sikere volt, hogy 2 darab maradt belőle, azt is lenyúlta az öcsém, hogy elviszi magával Pécsre és megeszi. Pluszban lemásoltatta velem a receptet, hogy a csajait odalent ezzel bűvölje el….szóval csajok, srácok sütésre fel!
Megjegyzések